Усі школи, що фінансуються федеральними округами, повинні відповідати певним правилам, пропонуючи обіди своїм студентам. Ці обіди повинні містити близько третини щоденних рекомендованих значень поживних речовин, але, на жаль, ці обіди також містять багато солі, жиру і калорій. Швидко обсмажені та жирні продукти, картопля, молоко, кетчуп, хліб і приправи з високим вмістом натрію пропонуються учням початкової школи щодня і створюють негативний вплив на їх здоров'я та розвиток.
Що викликає шкідливі шкільні обіди?
1. Нерегульовані постачальники
Розподіл обідів здійснюється Міністерством сільського господарства США (USDA), який відповідає за підтримку програм харчування понад 94 000 шкіл по всій країні. У Програмі Товарного Харчування Дитини, USDA пропонує грошову компенсацію для сільськогосподарських компаній, які постачають продукти до шкіл.
Більшість харчових продуктів, які ці компанії купують для шкіл, є продуктами тваринництва, такими як м'ясо та сири. Більше 50 відсотків усіх продуктів харчування для шкіл загальнонаціонального рівня є тваринами і їх потрібно обробити до того, як їх відправлять до шкіл. Процес приготування цих продуктів додає багато натрію, цукру і жиру. Всі ці доповнення нерегульовані.
2. Юридичні лазівки
Регулювання для готових продуктів не є особливо твердим. Існують мінімальні вимоги до кількості калорій або поживних речовин, які може містити харчовий продукт для школи, але не існує максимуму для цих предметів. Також не існує обмежень або положень про те, як готуються продукти, тобто смажені продукти, такі як картопля-фрі, вважаються прийнятними відповідно до медичних стандартів для дітей. Існує багато скарг, оскільки це означає, що такі предмети, як побиті, смажені овочі, вважаються прийнятними для задоволення харчових стандартів.
3. Акцент на поживні речовини, а не на продукти харчування
Зосередження уваги на поживних речовинах, які знаходяться в харчовому продукті, а не на впливі їжі в цілому, змушує школи зосередитися на пошуку дешевих способів задоволення мінімальних настанов замість того, щоб зосередитися на пошуку якісних предметів, щоб нагодувати своїх учнів. Фахівці в галузі сталого сільського господарства скоріше бачать фокус на переході до здорової їжі, як фрукти та овочі, а не на специфічні поживні речовини, які можна просто додати до іншої нездорової їжі.
4. Харчова піраміда
Їжа піраміда була розроблена з великим вкладом з боку спеціальних груп інтересів, таких як галузь м'ясної промисловості, яка не хотіла, щоб її продукти вилучили зі шкільних обідів. Молочна промисловість також сильно представлена в харчовій піраміді як твердий джерело кальцію, незважаючи на те, що ці продукти дуже жирні і мають тенденцію негативно впливати на людей, які страждають на лактозу. Незважаючи на ці недоліки, харчова піраміда як і раніше широко використовується як стандарт для того, що американці повинні їсти. Були спроби перепроектувати харчову піраміду, щоб поліпшити цю проблему, але кілька лобістських організацій завжди беруть участь у цьому процесі, що обмежує вплив цих зусиль.
Які результати нездорових шкільних обідів?
1. Дефіцит поживних речовин
Школи повинні пропонувати молочні продукти, зернові культури, фрукти та овочі, але не існує програм, щоб переконатися, що діти їдять їх. У багатьох випадках діти будуть пропускати здоровий вибір на користь доданих десертів або смажених сторін. Це змушує дітей пропускати важливі антиоксиданти, вітаміни та мінерали, які вони повинні бути здоровими.
2. Ожиріння
Багато продуктів, що пропонуються в їдальнях, містять велику кількість калорій і жиру, що сприятиме збільшенню ваги. На додаток до збалансованого харчування, є кілька нездорових варіантів доступні по меню, які діти додадуть до їжі, додатково додаючи до калорій, які вони споживають щодня.
3. Інші захворювання
Діти, які їдять багато жиру і борються зі своєю вагою, мають вищий ризик захворювань, таких як високий рівень холестерину, високий кров'яний тиск, депресія або діабет. Обидва шкільні обіди та а-ля карт, що пропонуються школами, збільшують цей ризик. Діти, яким дозволено обирати всі варіанти обідів у школі, замість того, щоб їм запропонувати стандартний прийом їжі, схильні до цієї проблеми.
4. Погана робота в школі
Нездорові продукти зазвичай не мають поживних речовин, які діти потребують, щоб залишатися напруженими і зосередитися протягом усього дня. Діти, які не отримують необхідних їм поживних речовин, часто мають знижені когнітивні здібності та продуктивність у класі. Ці діти також мають вищий ризик захворювання, а це означає, що вони пропустять заняття.
Що можна зробити, щоб уникнути шкідливих шкільних обідів?
- Подумайте про реалістичні цілі. Було б ідеально для шкіл служити органічними варіантами, але це неможливо в нашому нинішньому кліматі. Замість того, щоб думати про цілі, які неможливо досягти, попросіть цілі, які школи могли б зустріти, як додати цілі зерна, свіжі фрукти та овочі до меню.
- Заборона небажаних продуктів. Попросіть, щоб ваші школи не продавали нездорову їжу а-ля карт, що додає проблему ожиріння. Дослідження показали, що це не дає додаткових доходів для школи, тому не повинно бути жодних проблем, які б скорочували ці варіанти.
- Пропонуємо дегустації. Діти люблять скуштувати їжу, тому проведення події, де ви можете викрити дітей до нових здорових продуктів, зможуть змусити їх захопити здорову їжу на обід. Заохочуйте вашу школу говорити про харчування в класі, можливо, маючи дітей смаком їжі, які мають відношення до плану уроку.
- Їжте після перерви. Дослідження показали, що діти, яким дозволено приймати перерви, перш ніж вони поїдають обід, споживають більше поживних речовин і їжі, ніж ті, хто їде після обіду.
- Їжте в кафетерії. Якщо батьки знайдуть час, щоб поїсти в їдальні своєї дитини, вони будуть більш усвідомлювати, які варіанти доступні і яка атмосфера тут. Це полегшить розуміння того, звідки виникають проблеми з харчуванням і що може допомогти змінити їх.
- Запустіть сад у шкільному саду. Введення саду в школу допоможе учням дізнатися, звідки походить їхня їжа, і дозволити їм дізнатися більше про здорову їжу. Це також може примусити викладачів та студентів, зацікавлених у їстівній освіті.
- Натисніть для зміни законодавства. Подумайте, які зміни в законодавстві допоможуть вирішити проблему, зв’яжіться з вашими представниками і висловіть свою думку. Залучіть більше батьків до того, щоб зробити ваше повідомлення сильнішим і привернути більше уваги до справи.
Перегляньте відео, щоб дізнатися, як студенти реагують на рекомендації щодо здорового обіду:
